西月初，宝器兴冲冲带着新茶回长沙，邀请朋友们品鉴，茶疯子是导演，外出拍片，再说宝器认为师傅领进门，修行在个人，不能事事麻烦老师。
常来茶吧的茶友，并不专业，各种评价都有，褒贬不一，但都没什么说服力。
周五有个朋友，是斗茶园的话事人张老师，这天被周五请来茶吧，周五对宝器介绍，张老板别看年轻，农大毕业，从事茶叶选料、评茶、销售多年，宝器虚心请张老师指教，请张老板坐下。
宝器的茶艺，己经从按规则泡茶晋级到看茶泡茶，熟练的烧水，一沸洗茶，二沸高冲，快速出汤，从右至左，匀速分汤。
张老师轻啜一口，再一大口徐徐咽下，“新茶火未褪，有点毛喉咙，需要放三个月消消火气。”
宝器请教火气是什么，张老师有点嫌弃，但还是解释了，茶叶制作需要高温，刚刚制作出来的里会有火，喝了喉咙痒，是上火的表现，“烧瓷器你晓得波?才从窑里出来的瓷器，没有退火，泛贼光，要在地里埋一段时间退火，瓷器才会宝光内敛，温润如玉。”
宝器听得云里雾里，初次见面，也不好多问，回头向老师请教吧。
出汤三道后，张老班要过盖碗看看叶底，“你这茶不行啊，叶底花杂带青张，绿茶不是绿茶，红茶不像红茶，而且匀整度也达不到要求，只能归为次品。”
宝器心里很不服气，野放茶没人修枝，不是一个平面采摘，植物生长有顶端优势，芽头不可能匀齐，匀整芽头那是茶园料的特点。
也对，人家学习的就是茶园种植技术，标准化茶叶制作，道不同，不相为谋，没啥好交流的。
“新茶上火，”茶疯子老师又开始摸他的大胡子，“这个说法一首存在，茶叶制作，是让茶青中的水分减少，适合保存，方便冲泡饮用。
六大茶类实际上可以理解为六种不同的失水方法，不同的方法让茶叶内的物质产生不同的化学反应，让茶叶呈现不同滋味和香气，同一片茶叶可以加工成