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七段茶人短篇小说 第80章 (第1页)

宝器第一次推出红茶,心里没有底,反复对比品尝各类知名度高的正山小种、祁门红茶、凤庆滇红以及茶城老板们的私房茶、老红茶之后,向茶疯子老师请教。

“一般人喜欢红茶香甜,是因为红茶重度发酵酶化后,香味浓郁,汤色红亮,苦涩感弱,茶味醇厚,你用野放状态原料制作,应该能改善红茶不耐泡的不足,安化原料本来就甜,可以适当减下来一点发酵程度,多保留低沸点的芳香类物质,让茶的香味更丰富,而且,产量少的小众茶,应该尽量保持原料的本味,提香工艺温度应低于正常标准。”

宝器听不太懂,但记在心里,回头跟陈朝辉复述。

2014年三月底,宝器来到洞市,围绕洞市有五座茶山,其中天井山、磬子山、大茶山、白马山上都是野放茶园,产量极低,到今天知道其中一个山头名字的,一定是资深茶人,能喝到这些山头茶的,会明白一个道理,任何一款茶能出名,一定是有理由的,不信这点,只是因为没喝到。

2012年城镇化建设,茶农多数己经迁到山下,亲家母一家原住大茶山,山里小路摩托车都骑不了,只能走,宝器需要爬二小时才能到。

如今一家人己经在村里安家,听到宝器要用山上明前春尖做红茶,亲家母首先反对,山上气温低发芽晚,清明时芽才发出来,太嫩小,采摘量太少没人愿意去,等一周时间能长大很多,采摘量能翻倍。

陈朝辉则给宝器普及传统,春茶头采做天尖,现在安化本地料黑茶供不应求,谷雨过后的茶,气温回升生长得快,粗涩明显,才制作成红茶减少涩感,自己没有用头采料做红茶的经验。

宝器坚持必须清明前采摘,“书上说好的茶一定是清明前茶,而且有人说,清明前一天采摘和后一天茶味明显不同!”

然后开始做亲家母工作,“您组织亲戚们采茶,每斤茶青提高一倍的价格,看看有没有人愿意。”

接下来给表弟洗脑:“我们就是要打破常规,做别人没干过事,才能不同

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